Kender I det, når man pludseligt får en ubeskrivelig trang til chokoladekage, men (horror of horrors!) ikke har noget chokolade på lager? Selvfølgelig gør I da det, ellers tror jeg nærmest ikke på, at I er rigtige mennesker. Høhø. Men faktisk har jeg så vidt muligt sjældent selv chokolade på lager i det hele taget – hvis jeg har det, spiser jeg det nemlig også, ganske enkelt. Man kan selvfølgelig daffe ned i det nærmeste supermarked og købe noget chokolade, og så er det problem da løst. Men man kan også skaffe sig en idiotsikker opskrift på en kage lavet med kakao i stedet for chokolade og som derudover som udgangspunkt kun består af ingredienser, som de fleste har (eller bør have, hvis man gør sig i kagebagning!) som en del af deres basislager. I denne omgang valgte jeg at vælge dør nummer to, og så vil jeg da selvfølgelig lige dele resultatet med jer.
Indrømmet, den er ikke lige så rig på chokoladesmag som en af de lækre mere brownielignende kager med op til flere plader chokolader i – men det var der nok heller ikke nogen af os, der havde forventet. Til gengæld har den dyb og rig kakaosmag med en undertone af kokos, som jeg jo (også) elsker ret højt. Kakaosmagen er faktisk så rig, at kagen næsten er sort – og selv jeg, som er rimelig hardcore, når det kommer til chokoladekakakosmag, blev glad af lidt creme fraiche til.
Og så har jeg desuden lavet to slags topping til jer i dag – bare fordi! Måske har I flødeost på lager, når kagetrangen kommer over jer, og så kan I jo prøve frostingen med flødeost. Hvis I ikke har det, er glasuren et dejligt cremet alternativ. Og kakaoglasuren smager faktisk ret meget ligesom chokolade – især når den er let smeltet. Men det er jo også ret logisk, når man tænker over det. Kakaopulver er (så vidt jeg ved) jo bare tørstoffet fra kakaobønnen – fratrukket kakaosmørret. Når vi så tilsætter fedtstof og sødning får vi – praktisk talt – chokolade. Altså sådan en grov efterligning i hvert fald, ikke? Og nogle gange er en lækker efterligning faktisk også nok ;D
Kakao- og kokoskage
1 springform/6-8 stykker
Kage:
* 125 g smør og/eller kokosolie (tilsæt 1/2 tsk salt til dejen, hvis du bruger kokosolie)
* 100 g sukrin gold/alm. sukrin eller 50 g sukrin+
* 4 æg
* 75 g kakaopulver
* 1 spsk kokosfibre/fint kokosmel
* 1 spsk loppefrøskaller (HUSK)
* 3 spsk alm. groft kokosmel
* 1 dl creme fraiche
Frosting:
* 40 g blødt smør
* 75 g flødeost (ikke light)
* 15 g kakaopulver
* sødning efter smag
Kakaoglasur:
* 50 g smeltet smør
* 3 spsk kakao
* 1 spsk fintmalet sukrin+
* evt. lidt ekstra sødning (jeg brugte 5 dråber flydende stevia + 5 dråber flydende sød)
Pynt:
* alm. groft kokosmel
* kokosflager
Forvarm ovnen til 170º varmluft.
Smelt smørret og/eller kokosolien og lad den køle let af.
Pisk æg sammen med sukrin til en luftig masse. Rør så kakaopulver, kokosfibre, loppefrøskaller og kokosmel i til en tyk dej. Tilsæt afkølet smør og creme fraiche og bland det hele til en jævn dej.
Fordel dejen i en springform beklædt med bagepapir. Bag kagen midt i ovnen i ca. 20 minutter.
Lad den køle af, inden du putter frosting eller glasur på.
Frosting: Pisk smør, flødeost og kakaopulver sammen og smag til med sødning.
Kakaoglasur: Smelt smørret og rør sammen med kakaopulver, sukrin og evt. ekstra sødning.
Fordel ovenpå den afkølede kage og pynt med kokosmel og kokosflager.
